多莉·帕顿一直喜欢为亲友烹制南方家常菜大餐，其中也包括她的教女麦莉·赛勒斯。

这位已故乡村音乐偶像对此喜爱到什么程度？她甚至还和妹妹瑞秋·帕顿·乔治合写了一本食谱，2024年出版。

我最喜欢《Good Lookin' Cookin': A Year of Meals》中的一部分，是专门收录感恩节菜肴的章节。而其中最出色的一道菜，就是帕顿的红薯砂锅。

下面就来看看怎么做。

多莉·帕顿的红薯砂锅带有坚果风味的特别做法。

在家制作这道红薯砂锅，需要准备：

• 5个大红薯，去皮并切成四块
• 2杯迷你棉花糖
• 1/2杯切碎的生山核桃
• 1/2杯浅棕色红糖，压实
• 1/2杯黄油（1条），室温软化，另备一些用于抹盘
• 1茶匙香草精
• 1茶匙盐
• 1茶匙肉桂粉

首先，我预热烤箱，并准备好土豆和烤盘。

我把烤箱设为华氏350度，并在一个9英寸乘13英寸的烤盘上抹了黄油。

我还把红薯洗净、去皮并切成四块。

随后，我把红薯放进大锅里，加冷水没过。

我把锅用大火煮沸，然后调低火力，保持微沸20分钟，直到红薯煮熟。

当红薯用叉子能轻松戳透时，就说明已经好了。

我把红薯沥干，放进大碗里，加入黄油和调味料。

我加入了红糖、香草精、盐、肉桂粉和黄油，黄油分成几块放入，这样更容易搅拌。

我把捣碎后的红薯转移到烤盘里，并抹平表面。

我在上面撒上山核桃，然后均匀铺满迷你棉花糖。

我用铝箔盖住烤盘，放进烤箱。

食谱写道，红薯砂锅应烤20分钟。

20分钟后，我把砂锅取出，去掉覆盖物，再烤5分钟。

棉花糖应该烤成金黄色，但5分钟后它们还是像雪一样白。于是我打开上火烤架，又烤了2分钟，让它们上点颜色。

我让这道红薯砂锅冷却15分钟后再上桌。

这道菜出炉时，我稍微有点失望。棉花糖被上火烤得有点过头，现在只覆盖了砂锅的一半。下次，我想我会让棉花糖全程不加盖烘烤。

撇开不好拍照的棉花糖不谈，这道红薯砂锅非常美味。酥脆的山核桃带来了令人愉悦的变化，而红糖、香草和肉桂的组合也很均衡。口感绵密顺滑，厨房里也弥漫着诱人的香味。

我把这道菜带去了一场朋友感恩聚餐，尽管桌上竞争很激烈，烤盘还是在几分钟内就被吃空了。

这个假日季，我肯定会想念多莉。端上一道温暖又甜美的砂锅菜，似乎正是对她最合适的致敬。