多莉·帕頓一直喜歡為親友烹製南方家常菜大餐，其中也包括她的教女麥莉·賽勒斯。

這位已故的鄉村音樂偶像對此的熱愛程度有幾深呢？她甚至還和她的妹妹瑞秋·帕頓·乔治合著了一本食譜，於2024年出版。

我最喜歡《Good Lookin ' Cookin': A Year of Meals》中的其中一部分，那是專門收錄感恩節菜肴的章節。而其中最出色的一道菜，就是帕頓的红薯砂鍋。

接下來就來看看該如何操作吧。

多莉·帕頓的红薯砂鍋帶有堅果風味的特別做法。

在家製作這道紅薯砂鍋，需要準備：

• 5個大紅薯，去皮後切成四塊
• 2杯迷你棉花糖
• 1/2杯切碎的生山核桃
• 1/2杯淺棕色的紅糖，壓實
• 1/2杯黃油（1條），室溫軟化，再準備一些用於抹盤
• 1茶匙香草精
• 1茶匙鹽
• 1茶匙肉桂粉

首先，我預熱烤箱，並準備好馬鈴薯和烤盤。

我将烤箱設為華氏350度，並在一個9英寸乘13英寸的烤盤上塗了黃油。

我還把紅薯洗乾淨、去皮，然後切成四塊。

隨後，我把紅薯放進大鍋裏，加入冷水沒過紅薯。

我把鍋用大火煮沸，然後調低火力，保持微沸20分鐘，直到紅薯煮熟。

當紅薯可以用叉子輕鬆刺穿時，就說明已經熟了。

我把紅薯沥乾，放進大碗裡，加入黃油和調味料。

我加入了紅糖、香草精、鹽、肉桂粉和黃油，黃油分成幾塊放入，這樣更容易攪拌。

我把捣碎後的红薯轉移到烤盤裏，並把表面抹平。

我在上面撒上山核桃，然後均勻地鋪滿迷你棉花糖。

我用鋁箔蓋住烤盤，然後放進烤箱。

食譜上寫著，紅薯砂鍋應該烤20分鐘。

20分鐘後，我把砂鍋取出，去掉覆蓋物，再烤5分鐘。

棉花糖應該烤成金黃色，但5分鐘後它們還是像雪一樣白。於是我打開上火烤架，又烤了2分鐘，讓它們變得有點顏色。

我讓這道紅薯砂鍋冷卻15分鐘後再上桌。

這道菜出爐時，我有點失望。棉花糖被烤得有點過頭了，現在只覆蓋了砂鍋的一半。下次，我想我會讓棉花糖全程不蓋蓋子來烘烤。

撇開不好上相的棉花糖不談，這道紅薯砂鍋非常美味。酥脆的山核桃帶來了令人愉悦的變化，而紅糖、香草和肉桂的組合也很均衡。口感綿密順滑，廚房裡也飄揚著誘人的香味。

我把這道菜帶去了一場朋友感恩聚會，儘管桌上競爭很激烈，烤盤還是在幾分鐘內就被吃光了。

這個假日季，我肯定會想念多莉。端上一道溫暖又美味的砂鍋菜，似乎正是對她最適合的致敬。